ブログ

最近、卵かけご飯　が流行になっているようです。
テレビCMでも見かけますね。
スーパーでは　「卵かけご飯用のしょうゆ」　も売っていたりします。
卵かけご飯　を売り物にする飲食店も出てきたそうです。
4月6日中国新聞　朝刊9面には　かーつ・さとう氏の
「不況に負けない　満福夢ゴハン」　連載第1回として
卵かけゴハン　が取り上げられていました。

しかし、ちょっと待った！！
「十分に加熱されていない卵」はサルモネラ食中毒の原因となります。
これまで院長が舟入病院の夜間休日救急診療に従事した体験から、
卵かけご飯はおすすめしません。

サルモネラ食中毒という食中毒があり、その原因のひとつが、卵です。
鳥（ニワトリ、うずら）はサルモネラ菌を一定の比率で保有しており、
卵は一定の率でサルモネラ菌に汚染されていることになります。
おおざっぱに　1/2000　程度でしょうか（統計による違いはある）。
サルモネラ菌による食中毒事件は、しばしば起こっていることなのです。

こわいのは、サルモネラ食中毒は重症になりうることです。
例年のように死亡者が出ているのです。
私が担当した患者さんでも、かなりの重症となり
「これは助からないかも」と覚悟したケースもありました。
卵によるサルモネラ食中毒を、軽く考えてはいけません。
実際に、アメリカ等では生卵をレストランなどで客に出す
ことは認められていません。
生卵を食べているのは日本くらいです。
その日本でも、以前は旅館の朝食で生卵が出ていたと思いますが、
最近　生卵はほとんど見なくなりました。
旅館側としては、食中毒事件を起こせば大変なことになるため
生卵の提供をやめてしまったからです。

厚生労働省の「卵によるサルモネラ食中毒の発生防止について」
http://www1.mhlw.go.jp/houdou/1007/h0722-1.htmlにおいても、
「老人、２歳以下の乳幼児、妊娠中の女性、
免疫機能が低下している人等に対しては、
生卵（うずらの卵を含む。）は避け・・・（以下、省略）」
と書いてあります。
健康な若い人以外はやめておけ、ということなのです。
生卵を食べるのは「自己責任」ですが、当院としては　おすすめしません。
卵かけご飯のCMや飲食店は、いずれ消えていくと考えています。

後編では、生卵取り扱いの注意点を御紹介します。